Bayerwald-Schmankerl
Hier stellen wir Ihnen in loser Folge Spezialitäten aus Zwiesel bzw. dem Bayerischen Wald vor, die typisch für unsere Region sind und die Ihnen zusätzlich Lust auf einen Abstecher in unsere schöne Heimat machen.
Der Bärwurz
ist ein klarer Wurzelbrand, der aus der gleichnamigen Wurzel hergestellt wird. Die Bärwurzel wurde im Bayer. Wald bereits vor Hunderten von Jahren als Heilmittel eingesetzt und auch in Alkohol angesetzt. In den 40er Jahren gründete Heinrich Hieke die Bayerwald Bärwurzerei in Zwiesel, um diese besondere Bayerwald-Spezialität gewerblich herzustellen. Der echte Hieke Bärwurz ist mit 38%, 40%, 45% und als Premium-Bärwurz (mit eingelegter Wurzel) mit 54% Alkoholgehalt erhältlich. Der Geschmack des Bärwurz wird häufig als "würzig" oder "erdig" beschrieben.
Neben Bärwurz stellt die Bärwurzerei Hieke auch über 30 weitere alkoholische Bayerwald-Spezialitäten her. Dies sind klare Schnäpse und Brände, Kräuterliköre und Fruchtliköre. Neben den Zutaten stellen auch die Namen dieser Produkte wie z.B. "Waldprophet", "Schachtenfeuer" oder "Arberglut" einen Bezug zum Bayer. Wald dar. Dies macht die alkohlischen Bayerwald-Spezialitäten auch zu einem schönen Souvenir für die Daheimgebliebenen. In der Probierstube der Bärwurzerei Hieke Zwiesel können alle Sorten kostenlos versucht werden und auch ein Informationsfilm über Herkunft und Herstellung des Bärwurz und der weiteren Spezialitäten wird kostenlos angeboten.
Das Dampfbier
Die Dampfbierbrauerei der Familie Pfeffer ist seit über 120 Jahren in Familienbesitz. Wolfgang Pfeffer gründete im Jahr 1889 die "Erste Dampfbierbrauerei" in Zwiesel. Für die Spezialität der Brauerei, das "Dampfbier" wurde damals kein Weizenmalz sondern nur Gerstenmalz von einer leicht bräunlichen Farbe verwendet.
Den Namen verdankt dieses obergärige Bier dem schnellen Gärprozess, der damals in offenen Holzbottichen statt fand - es kam dabei zu einer heftigen Kohlensäureentwicklung, die oben auf dem Schaum große Gasblasen entstehen ließ. Diese zerplatzten von Zeit zu Zeit, so daß der Eindruck entstand, "das Bier dampft". Der Name Dampfbier war geboren. Einheimische und Gäste schätzen an ihm seine an Bernstein erinnernde Farbe und seinen typischen und unverwechselbaren Geschmack.
Die Erlebnisbraustätte mit der "Gläsernen Brauerei" und dem "Dampfbiermuseum" mit seinen alten Braugerätschaften eignet sich insbesondere auch für Gruppen. Und stärken kann man sich im "Schalander", der ehemaligen Brauerstube, mit einer deftigen Brotzeit und natürlich einem kühlen Bier.
